【阳江酥角的做法】阳江酥角是广东省阳江地区传统的小吃之一，外皮酥脆，内馅香甜，口感丰富，深受当地人喜爱。制作过程讲究火候与手法，是粤式点心中的经典之作。以下是对阳江酥角做法的总结，并附上详细的材料与步骤表格。
一、阳江酥角简介
阳江酥角是一种以糯米粉为主要原料，包裹豆沙或莲蓉等甜馅制成的油炸小吃。其特点是外皮金黄酥脆，内馅软糯香甜，口感层次分明，具有浓厚的地方特色。
二、制作材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 糯米粉、澄粉、白糖、猪油、水、豆沙/莲蓉、鸡蛋、食用油 |
| 辅助材料 | 食用油（炸制用）、白芝麻（可选） |
| 工具 | 搅拌碗、擀面杖、蒸锅、炒锅、漏勺、刷子 |
| 制作步骤 | 1. 和面：将糯米粉、澄粉、白糖混合，加入热水和猪油搅拌成团； 2. 静置醒发； 3. 包馅：将面团分成小剂子，包入豆沙或莲蓉； 4. 油炸：热油中炸至金黄； 5. 上色：刷蛋液，撒白芝麻； 6. 出锅装盘。 |
三、关键技巧提示
1. 面团比例：糯米粉与澄粉的比例建议为7:3，这样既能保持酥脆，又不会太硬。
2. 油温控制：油温不宜过高，以免外焦里生；一般在160℃左右下锅，炸至表面金黄即可。
3. 馅料选择：豆沙或莲蓉可根据个人口味调整，也可尝试加入少量椰丝增加风味。
4. 二次油炸：有些做法会进行两次油炸，第一次定型，第二次上色，口感更佳。
四、结语
阳江酥角不仅是一道美味的小吃，更是地方文化的象征。通过掌握正确的材料配比与制作技巧，家庭也能轻松做出地道的酥角。无论是作为下午茶点心，还是节日小吃，都是不错的选择。
