【香煎猪里脊肉的做法】香煎猪里脊肉是一道简单又美味的家常菜，外皮微焦、内里鲜嫩，是很多人喜欢的烹饪方式。下面将从食材准备、步骤说明和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300 | 建议选择肥瘦适中的部位 |
| 生抽 | 15 | 用于腌制提味 |
| 老抽 | 5 | 上色用 |
| 料酒 | 10 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 5 | 可选 |
| 黑胡椒粉 | 3 | 增加风味 |
| 盐 | 2 | 调味用 |
| 橄榄油/食用油 | 适量 | 煎制用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊肉洗净，沥干水分，切成厚度约1厘米的片状。 |
| 2 | 将生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒粉混合成腌料，将肉片放入腌制15-20分钟。 |
| 3 | 平底锅加热，倒入适量油，待油热后放入腌好的肉片。 |
| 4 | 中小火煎至一面金黄后翻面，两面煎熟即可。煎的过程中可撒入蒜末增加香味。 |
| 5 | 煎好后盛出，稍微放凉后切片装盘，可搭配米饭或蔬菜食用。 |
三、关键技巧
1. 肉片不宜太厚：太厚不易煎熟，容易外焦里生。
2. 腌制时间足够：腌制时间越长，味道越入味。
3. 控制火候：避免大火导致肉质变柴，中火慢煎更佳。
4. 煎制时不要频繁翻动：等一面煎出焦香后再翻面，口感更好。
总结
香煎猪里脊肉不仅操作简单，而且营养丰富、口感极佳。只要掌握好腌制时间和火候，就能轻松做出一道美味的家常菜。适合忙碌的日常餐桌，也可以作为宴客的小菜。希望这份做法能帮助你更好地掌握这道菜的精髓。
