【香煎猪扒怎么做】香煎猪扒是一道简单又美味的家常菜，外皮酥脆、内里多汁，深受许多人的喜爱。想要在家做出一道口感出色的香煎猪扒，关键在于选材、腌制和煎制技巧。以下是一份详细的步骤总结，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排或猪肩肉 | 300g | 选择带点肥肉的部位更嫩 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增香 |
| 黑胡椒 | 适量 | 提味 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 使肉质更嫩滑 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉
将猪肋排或猪肩肉切成厚片（约1cm），用刀背轻轻拍打，使其更易入味且煎熟后不易变硬。
2. 腌制
将猪肉放入碗中，加入生抽、老抽、蒜末、黑胡椒、盐和淀粉，搅拌均匀后腌制至少30分钟，时间越长越入味。
3. 煎制
- 热锅冷油，将腌好的猪扒放入锅中，中小火煎至一面金黄（约2-3分钟）。
- 翻面继续煎另一面，同样至金黄，期间可适当压一下肉片，帮助定型。
- 煎好后取出，稍微静置几分钟再切片，口感更佳。
4. 装盘
可根据个人喜好搭配蔬菜、米饭或酱料食用。
三、小贴士
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦里生。
- 猪肉腌制时间越长，味道越浓郁。
- 若喜欢更香脆的口感，可在煎之前裹一层薄薄的面粉。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出外焦里嫩、香气四溢的香煎猪扒了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的美味选择。快去试试吧！
