【干锅基围虾的做法】干锅基围虾是一道极具地方特色的川菜，以其香辣过瘾、肉质鲜嫩而广受欢迎。这道菜以基围虾为主料，搭配多种调料和配菜，经过炒制后香气扑鼻，口感丰富。下面将详细总结干锅基围虾的制作步骤与所需材料。
一、主要材料
| 材料 | 用量（约） |
| 基围虾 | 500克 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 青蒜或葱段 | 适量 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 5-6瓣 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理基围虾
- 基围虾去头去壳，保留尾部，挑去虾线，用清水洗净沥干。
- 加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
2. 准备配料
- 干辣椒剪成段，青蒜切段，姜蒜切片备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量菜籽油，加热至六成热时放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。
4. 爆香调料
- 加入姜片、蒜瓣继续翻炒出香味。
5. 炒虾
- 放入腌好的基围虾，大火快炒至变色。
6. 调味
- 加入生抽、料酒、盐、白糖、鸡精等调料，翻炒均匀。
7. 收汁出锅
- 汤汁略微收干后，加入青蒜段翻炒几下，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 基围虾要新鲜，口感更好。
- 干辣椒和花椒可根据个人口味调整数量。
- 炒制过程中保持大火，避免虾肉变老。
- 可根据喜好加入土豆片、藕片等配菜增加口感层次。
四、总结
干锅基围虾是一道简单又美味的家常菜，适合喜欢麻辣口味的朋友。通过合理的选材与火候控制，能够最大程度地保留虾肉的鲜嫩与香气。掌握好步骤和调料比例，你也能在家轻松做出地道的干锅基围虾。
（原创内容，降低AI生成痕迹）
