家用烤箱依靠上下管加热，有的还带热风循环，适用范围非常广，主要可以做烘焙点心、肉类烧烤、蔬菜素菜、主食、果干坚果这五大类，不只是只能烤蛋糕，很多家常菜都能用烤箱完成，优势是受热均匀，不用一直守着翻炒，适合批量制作，不同品类需要的温度和时间差别很大，烘焙甜点一般是一百五十到一百八十度，烤肉类大多一百八十到二百二十度高温烘烤，做的时候要根据食材大小调整，厚肉前期包锡纸锁水，后期高温上色烤脆皮，新手要注意，烤箱有预热要求，不预热容易出现成品塌陷、上色不均、食材夹生这些问题。

烤箱可制作品类对照表

分类详细介绍

烘焙甜点类

这是烤箱最经典用途，戚风蛋糕、海绵蛋糕、曲奇饼干、吐司面包、马卡龙、蛋挞、苹果派都属于这一类，这类对温度精度要求高，温度过高容易开裂、焦糊，温度偏低会回缩塌陷。

烤肉类

烤鸡、奥尔良鸡翅、烤排骨、烤羊排、脆皮烤鸭、烤五花肉、烤兔都可以，厚块肉类建议前期锡纸包裹焖熟，最后打开锡纸高温烤出焦脆外皮，避免肉质干柴。

海鲜素菜类

烤鲈鱼、蒜蓉烤虾、扇贝，还有大家熟悉的烤茄子、烤蘑菇、烤红薯、烤玉米，这类操作简单，属于家常快手烤菜，适合日常加餐。

焗烤主食

芝士焗饭、焗意面、披萨、烤吐司片，特点是表层芝士融化上色，是烤箱独有的焗烤效果，平底锅很难复刻。

低温烘干类

带低温档的烤箱可以做果干、烘熟坚果，需要长时间低温，普通小烤箱如果最低温度偏高，就不适合做果干。

使用注意要点

1. 烤制油脂多的食材，下层一定要接油盘，防止油脂滴落产生烟雾
2. 不同品牌烤箱温差不一样，最好搭配烤箱温度计校准
3. 带热风功能的烤箱，烘烤时间可以适当缩短
4. 烤箱预热是关键步骤，绝大多数烘焙和烤肉食谱都要求提前预热

综合来说，家用烤箱用途很广，甜点烘焙、烤肉海鲜、素菜主食、低温果干都可以制作，只要掌握对应温度时间，就能开发很多家常菜和点心。

【常见问题】

问题 1 烤箱能烤什么不需要烘焙基础

回答 1 烤箱能烤红薯、烤鸡翅、烤茄子、烤口蘑这类简易烤菜，操作简单，不需要打发和面，新手入门首选。

问题 2 烤箱能烤什么做早餐

回答 2 烤箱可以烤吐司、蛋挞、披萨、烤肠，都是很适合早餐的食物，提前准备好，早上放入烤箱短时间加热烘烤即可。

问题 3 烤箱能烤什么低脂健康的食物

回答 3 烤箱可以烤鸡胸肉、烤鱼、烤时蔬，相比油炸，用油更少，属于低脂烤物，适合控脂人群。

问题 4 普通小烤箱能烤什么大件食材

回答 4 普通小烤箱空间有限，大件整鸡、整兔这类要看内腔尺寸，放不下就改成斩块烘烤，大块肉类一样可以用烤箱制作。

【免责申明】

本文属于家用烤箱用途科普，烘烤时注意防烫伤，烤制油脂类食材注意防火防油烟，具体温度时间根据自家烤箱温差灵活调整。