榴莲肉本身绵密香甜风味浓郁，吃法分为直接鲜食冷冻食用，还有烘焙甜品煲汤烤制这几大类，鲜食最能保留原本浓郁香甜，加工做法可以把榴莲香气融合进点心汤品里面，做成不同口感的美食，大家可以根据手头工具和口味选择，榴莲糖分很高，每次食用量要控制，不适合一次性大量吃。榴莲果肉含有大量糖分脂肪，直接生吃风味最纯粹，但是很多人觉得气味太冲，加热之后榴莲香气会变得柔和，绵糯感还会提升，和芝士黄油鸡蛋搭配可以中和甜腻，做成甜品，搭配肉类煲汤可以利用榴莲的温补特性，但是加热时间不能太久，不然果肉会化掉失去颗粒感。

基础原生吃法

烘焙类做法

榴莲披萨，把榴莲肉压成泥，铺在饼底，撒马苏里拉芝士，烤箱上下火二百摄氏度烤八到十分钟，芝士融化上色即可，芝士咸香搭配榴莲甜香。

榴莲酥，榴莲肉加少量淀粉炒成内馅，用蛋挞皮或者起酥皮包好，表面划口，烤箱一百九十度烤十五分钟，外酥内糯。

榴莲班戟，平底锅摊薄班戟皮，包入榴莲果肉加淡奶油，冷藏定型，口感软滑。

榴莲蛋糕，榴莲泥拌入蛋糕面糊或者作为夹层奶油夹心，蛋糕湿润带有榴莲香气。

汤品炖煮做法

榴莲核煲鸡汤，注意这里是榴莲果核搭配榴莲少量果肉，鸡肉焯水，加姜片榴莲核少量榴莲肉，小火慢炖一小时，加盐调味，汤品温润，不要放太多榴莲肉，不然汤会过于甜腻。

榴莲银耳糖水，银耳提前泡发炖出胶，放入榴莲果肉小火煮十分钟，加少量冰糖，甜润暖身。

煎烤特色做法

烤榴莲，榴莲果肉放在锡纸上面，烤箱一百八十度烤八分钟，果肉表面微焦，香气更醇厚，甜味浓缩。

榴莲煎蛋，榴莲果肉压泥，和鸡蛋液混合，平底锅小火慢煎，适合喜欢特殊风味的人。

操作关键要点

榴莲肉炒制内馅的时候，小火慢炒收干水分，水分太多会导致点心破皮出水。

榴莲本身甜度很高，做甜品冰糖白糖要减量，避免成品过甜齁口。

加热类做法不要长时间高温久煮，果肉会完全化成糊状，失去颗粒口感。

处理榴莲肉的时候可以戴手套，果肉粘性大，手上会残留很重气味。

综合来看，榴莲肉吃法选择非常多，偏爱原味选冷冻或者鲜食，喜欢点心就做烘焙甜品，想做暖身汤品可以煲汤糖水，根据自己喜好灵活搭配。

【常见问题】

问题 1 榴莲肉有哪些吃法适合减脂人群

回答 1 榴莲肉有哪些吃法里面，减脂人群尽量选择少量鲜食或者冷冻榴莲肉，榴莲肉本身糖分脂肪很高，烘焙类榴莲肉做法添加黄油芝士，热量会更高，不推荐减脂期大量食用。

问题 2 榴莲肉有哪些吃法可以去除腻感

回答 2 榴莲肉有哪些吃法可以解腻，可以做成榴莲冰沙，或者搭配咸香芝士制作榴莲披萨，咸香食材能够平衡榴莲肉的甜腻，不要单纯大量加糖做榴莲肉甜品。

问题 3 榴莲肉有哪些吃法可以长期保存

回答 3 榴莲肉有哪些吃法适合长期保存，首选密封冷冻，冷冻之后的榴莲肉还可以后续做成冰沙，其他加热类榴莲肉做法做好之后不适合久放，需要尽快吃完。

问题 4 榴莲肉有哪些做法需要去掉果核

回答 4 榴莲肉有哪些做法里面，烘焙类榴莲肉做法都需要去掉果核，煲汤的时候可以保留榴莲核，但是果肉部分一般也会去核，果核是单独用来煲汤，不要把硬果核混进点心内馅。

【免责申明】

本文仅为家常料理参考，榴莲属于高糖高热量食物，糖尿病上火体质人群需要控制食用量，对榴莲过敏人群禁止食用。