红薯可以直接用水煮，水煮是保留红薯原味最简单的方式，选表皮完好没有腐烂的红薯，清洗干净之后放进锅里加水煮熟，做好之后香甜绵密，水分充足，吃起来不干不噎人，操作简单不用额外调料。水煮红薯不需要去皮，带皮煮还能锁住内部糖分和香气，只是煮的时候要把控好水量和火候，水太少容易烧干，水太多味道会变淡，红薯个头不一样，煮熟需要的时间差别很大，个头大的红薯要适当延长煮制时间，或者切成小块来煮，熟得更快也更容易熟透。

红薯里面含有大量淀粉和糖分，直接加水加热，淀粉慢慢糊化，吃起来软糯香甜。如果红薯表皮有破损，直接水煮，里面的糖分容易溶到水里，甜味会流失。带皮水煮可以保护果肉，减少甜味流失，还不容易煮烂散开。冷水下锅慢慢升温，受热均匀，里外成熟同步，不容易出现外面软烂里面发硬的情况。

下面是水煮红薯完整步骤

食材准备

新鲜红薯若干，清水。

第一步，挑选红薯，优先选大小均匀表皮完整没有黑斑和腐烂的红薯，放在流动水下冲洗，用刷子刷干净表皮泥土和缝隙里面的脏东西，不要把红薯皮划破。

第二步，如果红薯个头偏大，可以对半切开，个头小就保持完整，放进锅里。

第三步，往锅里加清水，水位到红薯一半就可以，不用完全没过红薯，水太多会冲淡甜味。

第四步，盖上锅盖开大火烧开，之后转中小火慢慢煮。中等大小完整红薯煮二十五分钟左右，切开的红薯煮十五分钟。

第五步，拿一根筷子扎进红薯最厚的位置，可以轻松扎透，就代表已经煮熟，关火捞出，放凉一点再吃口感更好。

隔水蒸对比要点

水煮红薯果肉含水量更高，口感水润，蒸红薯水分少，甜度更集中。想要更甜可以选蒸，想要口感润一点就用水煮红薯。

水煮红薯避坑清单

有黑斑腐烂的红薯不要水煮，这类红薯含有有害物质，不适合食用。

加水不要太多，水位没过一半最合适，全部泡在水里，红薯味道变淡。

不要大火一直猛煮，容易把红薯表皮煮破，糖分流进水里。

煮好之后不要长时间泡在热水里面，泡久口感发水，甜味下降。

多个红薯一起煮，尽量大小相近，避免有的熟了有的还硬。

红薯洗的时候不要刮掉外皮，带皮水煮风味更好。

水煮红薯做好之后直接剥皮就能吃，当作主食或者加餐都合适。如果喜欢口感更甜，可以煮好之后焖几分钟再开盖，甜味会更足。把控好清洗控水量中小火慢煮这几点，水煮红薯就能香甜好吃。

【常见问题】

问题 1，水煮红薯需要去皮再煮吗

回答 1，水煮红薯可以不去皮，带皮水煮能锁住红薯本身的糖分，减少甜味流失，吃的时候再剥皮就可以，如果表皮破损严重也可以去皮水煮。

问题 2，水煮红薯冷水下锅还是开水下锅

回答 2，水煮红薯优先冷水下锅，升温平缓，红薯受热均匀，不容易外烂内生，开水下锅适合切小块的红薯，熟的速度更快。

问题 3，水煮红薯的水能不能喝

回答 3，如果红薯表皮清洗干净，水煮红薯的水可以喝，里面溶入少量糖分，带有淡淡的薯香，但是不建议大量饮用。

【免责申明】

本文水煮红薯做法仅作为家常食用参考，红薯品种个头不同，煮制时长需要灵活调整，出现黑斑霉变的红薯请勿食用，肠胃敏感人群不要一次性吃太多红薯。