自制磨牙饼干核心是把面团做硬、低甜、少添加，烤干之后质地紧实耐啃，适合出牙期宝宝啃咬缓解牙龈酸胀，同时锻炼抓握能力，配方优先选用低敏原料，不额外加白砂糖盐香精，整体烘烤要充分脱水，成品不容易受潮变软，能满足长时间啃咬需求。之所以要做成高硬度饼干，是因为出牙阶段宝宝牙龈会肿胀发痒，软饼干很快咬碎，起不到按摩牙龈的作用，如果烘烤水分残留过多，饼干容易断裂掉渣，还有呛噎风险，所以配方和烘烤环节都要控制水分和油脂，油脂放多饼干会偏酥，啃几下就碎，油脂太少又会过硬，宝宝咬不动。

食材准备

低筋面粉 120 克

配方奶或者母乳 45 毫升

牛油果油或者无盐黄油 15 克

蛋黄 1 个

可选 少量南瓜泥 20 克 用来增加风味同时让饼干颜色更好看

制作步骤

1 把蛋黄和油脂倒入容器，搅拌均匀，不需要打发，打发之后饼干会变酥，失去耐啃的硬度。

2 加入配方奶混合，再倒入低筋面粉，翻拌成絮状，下手揉成光滑偏硬的面团，面团不能太软，软面团烤完硬度不足，如果面团太干可以每次补 2 毫升奶，不要一次性加大量液体。

3 面团盖上保鲜膜静置松弛 20 分钟，松弛可以让面筋舒展，后续擀开不容易回缩。

4 把面团放在油纸上面擀成厚度大约 0.8 厘米的面片，这个厚度是兼顾硬度和宝宝抓握的合适尺寸，太厚很难烤透，太薄容易被咬断。

5 切成条状，也可以压成手指形状，每条长度控制在 10 厘米左右，方便宝宝小手抓握，全部摆放到烤盘，饼干之间预留空隙，烘烤时会轻微膨胀。

6 烤箱提前预热到 150 摄氏度，放入中层烘烤 40 分钟，之后降温到 120 摄氏度继续烘烤 30 分钟，低温慢烤可以深度脱水，让饼干内部充分干燥，这一步是饼干够硬的关键，不要高温短时间烘烤，外硬里面还含有水分，放一两天就回软。

7 烤完不要立刻取出，关闭烤箱，利用余温焖 20 分钟，取出放在网架完全冷却，冷却之后饼干硬度还会继续上升，密封保存。

保存要点

冷却完成之后立刻装入密封罐，环境潮湿的时候可以放食品干燥剂，常温密封可以存放 7 天，每次拿取之后马上盖紧盖子，一旦受潮变软就失去磨牙效果，不建议冷藏，冷藏容易吸收水汽变软。

关键注意事项

制作全程不要添加白砂糖食盐蜂蜜，蜂蜜含有肉毒杆菌风险，一岁以内宝宝禁止使用。宝宝初次食用要少量尝试，观察有没有面粉蛋黄过敏反应，吃的时候家长必须全程看护，不要让宝宝独自啃咬，如果饼干出现大块碎裂，立刻更换新饼干。

做好的这款自制磨牙饼干质地紧实耐啃，充分脱水之后不容易快速咬碎，能够满足出牙期宝宝啃咬按摩牙龈的需求，原料简单可控，相比市售产品可以自主控制添加剂，适合家庭长期制作。

【常见问题】

问题 1 自制磨牙饼干烤完还是偏软是什么原因

回答 1 磨牙饼干偏软主要是烘烤脱水不充分，或者面团液体比例太高，需要延长低温烘烤时间，适当减少配方奶的用量，烤完继续利用烤箱余温焖透，冷却之后硬度才会达标。

问题 2 磨牙饼干可以替换成普通高筋面粉吗

回答 2 磨牙饼干可以换成高筋面粉，高筋面粉面筋更强，成品硬度会更高，耐啃效果更好，但是口感会偏韧，部分宝宝接受度会比低筋面粉版本低。

问题 3 自制磨牙饼干可以冷冻保存吗

回答 3 磨牙饼干可以密封之后冷冻保存，冷冻能延长保存时间，但是解冻之后很容易吸潮变软，会降低磨牙饼干的啃咬硬度，优先推荐常温密封短时间存放。

问题 4 没有烤箱能不能做磨牙饼干

回答 4 没有烤箱很难做出合格的磨牙饼干，普通蒸锅蒸出来的饼干水分很高，质地松软，达不到磨牙饼干需要的紧实耐啃的硬度，不建议替代。

【免责申明】

本自制磨牙饼干做法仅作为家庭辅食参考，每个宝宝出牙情况过敏体质存在差异，食用前请结合宝宝月龄与身体状况判断，食用过程需要成人全程监护，本内容不替代专业儿科医生或者营养师指导，出现过敏呛咳等异常情况请立刻停止食用并及时就医。