【绿豆芽韭黄炒肉丝的家常做法】绿豆芽和韭黄都是营养丰富、口感清脆的蔬菜，搭配嫩滑的肉丝，不仅味道鲜美，还非常适合日常家常菜。下面是一份简单易学、适合家庭操作的“绿豆芽韭黄炒肉丝”的家常做法，内容包括材料准备、步骤说明及烹饪小贴士。
一、
绿豆芽韭黄炒肉丝是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括绿豆芽、韭黄和猪肉（或鸡肉）。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡。绿豆芽和韭黄在快炒中能保留其脆嫩口感，而肉丝则需要提前腌制以保证嫩滑。整体烹饪时间较短，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。
二、详细做法表
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 绿豆芽韭黄炒肉丝 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 绿豆芽、韭黄、猪肉（或鸡胸肉） |
| 辅料 | 蒜、姜、葱、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 烹饪时间 | 约10-12分钟 |
| 难度 | 中等（需注意火候与腌制） |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 绿豆芽洗净，去根；
- 韭黄切段，去掉老叶；
- 猪肉切成细丝，加入适量盐、料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热后放入蒜末和姜末爆香。
3. 炒肉丝
- 将腌好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒蔬菜
- 再次加油，放入绿豆芽和韭黄，大火快炒约2分钟，保持蔬菜的脆嫩。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉丝倒回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐、生抽、少许老抽上色，最后撒入葱花提香，翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 绿豆芽不宜炒太久，否则会失去脆感；
- 肉丝腌制时加入淀粉可以使其更嫩滑；
- 若喜欢辣味，可加少量辣椒或辣椒酱；
- 可根据个人口味调整调料比例，如增加蚝油或鸡精提升鲜味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的绿豆芽韭黄炒肉丝，既满足味蕾，又兼顾营养，是日常餐桌上的好选择。
