【凉拌豆角的做法】凉拌豆角是一道清爽可口、制作简单的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅保留了豆角的原汁原味，还能通过调料的搭配提升口感和风味。下面将为大家详细总结凉拌豆角的做法步骤，并附上所需材料及操作要点。
一、凉拌豆角做法总结
1. 准备食材：选择新鲜豆角，洗净后去两头。
2. 焯水处理：将豆角放入沸水中煮至变色，捞出过冷水保持脆嫩。
3. 调制酱料：根据个人口味调配酱油、醋、蒜末、辣椒油等调料。
4. 混合拌匀：将焯好水的豆角与酱料混合，搅拌均匀即可食用。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料名称 | 用量（克/根） | 备注 |
| 豆角 | 300 | 新鲜为佳 |
| 生抽 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 香醋 | 1汤匙 | 建议使用米醋或白醋 |
| 蒜末 | 2瓣（约5克） | 越细越好 |
| 辣椒油 | 1小勺 | 可选，增加辣味 |
| 香油 | 1小勺 | 提香用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和酸味，提升口感 |
三、操作步骤详解
1. 处理豆角
将豆角洗净，去掉两头，切成段状（长度可根据个人喜好调整）。
2. 焯水去毒
锅中烧水，加入少许盐，放入豆角焯水约2-3分钟，至豆角颜色变深、略软但仍有弹性时捞出，迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
在碗中加入生抽、香醋、蒜末、辣椒油、香油、盐和白糖，搅拌均匀，形成调味汁。
4. 拌制豆角
将焯好水的豆角放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，让每根豆角都裹上酱汁。
5. 装盘享用
拌好后可立即食用，也可冷藏片刻，口感更爽脆。
四、小贴士
- 焯水时加一点盐，有助于保持豆角的颜色和脆度。
- 如果喜欢口感更丰富，可以加入一些花生碎或芝麻增加香味。
- 凉拌豆角最好现做现吃，避免长时间放置影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌豆角。无论是作为开胃小菜还是配餐，都非常合适。快来试试吧！
