【韭菜苔炒肉丝的做法】韭菜苔是一种营养丰富、口感鲜嫩的蔬菜，搭配嫩滑的肉丝，是一道简单又美味的家常菜。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式展示所需材料和具体做法。
一、
韭菜苔炒肉丝是一道快手菜，主要食材为韭菜苔和猪肉（或瘦肉），配以适量的调料即可完成。制作时需注意以下几点：
1. 选材新鲜：韭菜苔应选择颜色鲜绿、无黄叶的；肉丝建议选用里脊肉或瘦肉，口感更嫩。
2. 腌制入味：肉丝提前用少许盐、料酒、生抽和淀粉腌制，能提升口感并防止过老。
3. 火候控制：爆香蒜末后，先炒肉丝至变色，再加入韭菜苔快炒，保持其脆嫩。
4. 调味适中：根据个人口味调整盐、酱油等用量，避免过咸。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：韭菜苔洗净切段，猪肉切丝，蒜切末 | 韭菜苔 200g、猪里脊 150g、蒜 2瓣 |
| 2 | 肉丝加盐 1/2茶匙、料酒 1汤匙、生抽 1汤匙、淀粉 1茶匙，腌制10分钟 | - |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末爆香 | 食用油 1汤匙 |
| 4 | 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色 | - |
| 5 | 放入韭菜苔，大火快炒约2-3分钟 | - |
| 6 | 根据口味加入适量盐、生抽、鸡精，翻炒均匀 | 盐 1/2茶匙、生抽 1汤匙、鸡精 少许 |
| 7 | 炒至韭菜苔断生即可出锅 | - |
三、小贴士
- 韭菜苔不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 可根据喜好加入少量蚝油提鲜。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，一道清香爽口、营养均衡的“韭菜苔炒肉丝”就完成了，非常适合日常家庭烹饪。
