【韭菜炒虾仁怎么做】韭菜炒虾仁是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜嫩、清香爽口，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 新鲜虾仁 | 200克 | 建议选用冷冻虾仁或新鲜虾仁 |
| 韭菜 | 150克 | 选择嫩茎叶，洗净切段 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末或拍碎 |
| 生姜 | 3片 | 可选，去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥用 |
| 食用油 | 1大勺 | 植物油或橄榄油均可 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 虾仁提前解冻（如果是冷冻的），清洗干净后沥干水分。加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 韭菜洗净后切成3-4厘米长的段，备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末和姜片爆香。 |
| 4 | 放入虾仁翻炒至变色，约2-3分钟。 |
| 5 | 加入韭菜段，快速翻炒均匀，保持韭菜的脆嫩口感。 |
| 6 | 根据口味加入适量盐调味，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
1. 虾仁处理：如果使用冷冻虾仁，可提前用清水浸泡解冻，避免影响口感。
2. 火候控制：韭菜不宜久炒，以免失去脆嫩感，建议大火快炒。
3. 调味建议：可适量加入少许生抽提鲜，但不要过多，以免掩盖韭菜的清香。
4. 搭配建议：这道菜适合搭配米饭或面条食用，清爽不油腻。
四、总结
韭菜炒虾仁是一道简单易做、营养均衡的家常菜。只需准备好新鲜食材，掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味佳肴。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
推荐指数：★★★★☆
难度系数：★☆☆☆☆
烹饪时间：约8-10分钟
