【广式香肠配方的做法】广式香肠是广东地区非常受欢迎的传统食品，以其独特的风味和制作工艺著称。它不仅适合节日食用，也常作为日常调味品使用。以下是广式香肠的基本配方与做法总结，帮助您在家轻松制作出地道的广式香肠。
一、
广式香肠主要以猪肉为主料，搭配适量的调料腌制后灌入肠衣中，经过晾晒或风干而成。其特点是肉质紧实、香味浓郁、咸香适口。制作过程中需要注意选材新鲜、调料配比合理、灌肠技巧得当以及后期处理得当，才能保证成品的质量和口感。
以下是广式香肠的主要原料、调料及制作步骤的详细说明，方便读者快速掌握制作方法。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 广式香肠 |
| 主要原料 | 猪瘦肉（约500克）、猪肥肉（约200克） |
| 主要调料 | 生抽、老抽、盐、糖、五香粉、料酒、白胡椒粉、蒜末、姜末 |
| 肠衣准备 | 可选用天然肠衣或市售灌肠专用肠衣，提前用清水浸泡清洗 |
| 制作工具 | 搅拌机、灌肠器、漏勺、晾晒架 |
| 腌制时间 | 建议腌制8-12小时，冷藏更佳 |
| 灌肠方式 | 将调好的肉馅通过灌肠器均匀灌入肠衣中，注意不要过满 |
| 晾晒/风干 | 晾晒于通风处，避免阳光直射，约3-5天可完成 |
| 保存方式 | 可冷冻保存，也可风干后密封存放于阴凉干燥处 |
三、小贴士
1. 肉的选择：建议选择肥瘦比例为7:3的猪腿肉，这样口感更佳。
2. 调料比例：可根据个人口味调整，但基本以咸鲜为主，甜味不宜过重。
3. 灌肠技巧：灌肠时要边灌边挤压，确保肉馅紧密不松散。
4. 晾晒环境：避免潮湿和高温，否则容易发霉变质。
通过以上配方和步骤，您可以在家中轻松制作出正宗的广式香肠。无论是春节还是日常烹饪，都能为餐桌增添一份地道的风味。
