【高压锅酱牛肉做法】酱牛肉是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、肉质软烂，非常适合搭配米饭或面食。使用高压锅制作，不仅节省时间，还能让牛肉更加入味。以下是高压锅酱牛肉的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（牛腱肉） | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 葱段 | 2根 |
| 姜片 | 3片 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 花椒 | 1小把 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤总结
1. 处理牛肉：将牛腱肉洗净，切成大块，放入冷水中焯水去血沫，捞出后冲洗干净备用。
2. 准备调料：在高压锅中加入葱段、姜片、八角、香叶、花椒等香料，倒入适量清水。
3. 炖煮牛肉：将焯好的牛肉放入高压锅中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖等调味料。
4. 加压焖煮：盖上锅盖，选择“炖肉”或“煲汤”模式，一般需要20-30分钟。
5. 收汁：待高压锅自然泄压后，开盖转小火，根据口味调整咸淡，适当收汁至酱汁浓稠即可。
三、小贴士
- 牛腱肉是做酱牛肉的最佳选择，肉质紧实，久煮不柴。
- 焯水时可加入几片姜和少量料酒，去腥效果更佳。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可在收汁时加入少许豆瓣酱或黄豆酱。
- 酱牛肉最好提前做好，放置一段时间后味道会更入味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的高压锅酱牛肉了。既保留了传统风味，又提升了烹饪效率，非常适合忙碌的现代生活。
