【干煸兔子肉的做法】干煸兔子肉是一道经典的川菜，以其香辣鲜香、外酥里嫩的口感深受喜爱。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，适合喜欢重口味的朋友尝试制作。以下是干煸兔子肉的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 兔肉 | 500克 |
| 干辣椒 | 10个左右 |
| 花椒 | 1小把 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
二、步骤详解
1. 处理兔肉
将兔肉切成小块，放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟，去腥并增加嫩滑口感。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入兔肉焯水至变色，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片和大葱段，小火煸炒出香味。
4. 爆炒兔肉
加入焯好的兔肉，大火快速翻炒，使肉块均匀受热，表面微焦。
5. 调味收汁
加入生抽、白糖、盐等调料，继续翻炒均匀，待汤汁收干，即可出锅。
三、小贴士
- 兔肉要选用新鲜的，口感更佳。
- 干辣椒可根据个人口味调整数量，喜辣可多放。
- 炒制时火候要掌握好，避免糊锅。
- 最后可撒点白芝麻或葱花点缀，提升食欲。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的干煸兔子肉了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为下酒菜。快动手试试吧！
