【凉拌菠菜花生米的做法】凉拌菠菜花生米是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感鲜嫩，还富含蛋白质、维生素和膳食纤维，非常适合搭配主食或作为开胃小菜。下面将从材料准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 新鲜菠菜 | 300克左右 | 选择嫩叶，洗净沥干 |
| 花生米 | 50克 | 可选用煮熟的或炒熟的 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增添香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 增加酸爽口感 |
| 香油 | 1茶匙 | 提香 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 平衡酸味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 辣椒油（可选） | 适量 | 喜辣者可添加 |
二、制作步骤
1. 处理菠菜：将菠菜洗净后放入沸水中焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，保持颜色翠绿，挤干水分备用。
2. 准备花生米：如果使用生花生米，可以提前炒熟或用油炸至金黄酥脆；若已煮熟，直接沥干即可。
3. 调制酱汁：在一个小碗中加入蒜末、生抽、香醋、香油、白糖、盐和辣椒油，搅拌均匀。
4. 混合食材：将处理好的菠菜和花生米放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。
5. 装盘享用：将拌好的凉菜盛入盘中，可撒上少许芝麻或葱花点缀，即可上桌。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能说明 |
| 热量 | 约45大卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 约2.5克 | 来自花生米，补充优质蛋白 |
| 维生素C | 约30毫克 | 来自菠菜，增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 约2克 | 促进肠道健康 |
| 不饱和脂肪酸 | 约10克 | 来自花生米，有益心血管健康 |
四、小贴士
- 菠菜焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢更清爽的口感，可减少香油用量。
- 花生米可用其他坚果代替，如腰果、杏仁等，增加风味变化。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌菠菜花生米。这道菜不仅简单易做，还能为餐桌增添一份清新与活力。快来试试吧！
