【凯里酸汤鱼做法】凯里酸汤鱼是贵州黔东南地区极具代表性的传统美食，以其独特的酸味和鲜美的鱼肉深受食客喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作过程讲究，融合了当地民族的饮食智慧。下面将从选材、调料、步骤等方面对凯里酸汤鱼的做法进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、凯里酸汤鱼简介
凯里酸汤鱼是以鱼为主料，配以酸汤为主要调味品的一道地方特色菜肴。其酸味来源于天然发酵的酸汤，通常使用西红柿、木姜子、番茄酱等食材调配而成，口感酸爽开胃，具有一定的保健功效。
二、主要材料与调料
| 材料/调料 | 用量/说明 |
| 鲜鱼（如草鱼、鲫鱼） | 1条（约500克） |
| 酸汤（自制或市售） | 500毫升 |
| 西红柿 | 2个（可选） |
| 番茄酱 | 1大勺（可选） |
| 木姜子 | 适量（增加香气） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个（根据口味调整） |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞、去内脏，切成块，用盐和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜末、干辣椒炒香。 |
| 3 | 加入鱼块翻炒至微黄，加入适量清水或高汤。 |
| 4 | 倒入酸汤，加入西红柿、番茄酱、木姜子，大火煮沸后转小火炖煮10分钟。 |
| 5 | 根据口味加盐调味，最后撒上葱花即可出锅。 |
四、小贴士
- 酸汤可根据个人喜好选择是否添加西红柿或番茄酱。
- 若使用自制酸汤，建议提前一天准备好，风味更佳。
- 鱼肉不宜炖煮过久，以免变老影响口感。
五、总结
凯里酸汤鱼是一道兼具地方特色与健康营养的菜肴，其关键在于酸汤的调配与鱼肉的处理。通过合理搭配食材与掌握火候，便能做出一道地道美味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的佳肴。
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