【胡萝卜烧排骨】“胡萝卜烧排骨”是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜结合了排骨的鲜香与胡萝卜的甜润，口感层次分明，适合家庭日常食用。下面是对这道菜的详细总结和相关信息。
一、菜品简介
胡萝卜烧排骨是一道以排骨为主料，搭配胡萝卜炖煮而成的中式家常菜。其主要特点是：
- 口感丰富：排骨酥烂入味，胡萝卜软糯香甜。
- 营养均衡：富含蛋白质、维生素A（来自胡萝卜）及多种矿物质。
- 做法简单：只需基本的烹饪技巧即可完成。
二、主要食材与营养价值
| 食材 | 用量（约） | 营养价值说明 |
| 排骨 | 500克 | 富含蛋白质、钙、铁等矿物质 |
| 胡萝卜 | 300克 | 含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C和膳食纤维 |
| 生姜 | 1小块 | 增香去腥，促进消化 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提味，具有抗菌作用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色，增加风味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 水 | 适量 | 烹饪用 |
三、制作步骤（简要）
1. 准备食材：排骨切块焯水，胡萝卜切滚刀块，生姜切片，大蒜拍碎。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加水没过食材。
4. 慢火炖煮：大火烧开后转小火慢炖40分钟。
5. 加入胡萝卜：放入胡萝卜继续炖煮15-20分钟，至胡萝卜变软。
6. 收汁调味：根据口味加盐，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
四、小贴士
- 排骨焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入少量冰糖提鲜。
- 胡萝卜不要炖太久，以免失去脆感和营养。
五、总结
胡萝卜烧排骨是一道简单又美味的家常菜，适合全家人一起享用。它不仅味道好，还具备较高的营养价值，尤其适合秋冬季节食用。通过合理的食材搭配和简单的烹饪方法，你也可以轻松做出一道令人满意的佳肴。
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