【香菇炒鸡肉的做法】香菇炒鸡肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合日常食用。它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素，尤其适合在秋冬季节食用。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 鸡腿肉 | 300 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 干香菇 | 50 | 提前泡发 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡腿肉洗净切丁，加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 干香菇提前用温水泡发30分钟，去蒂后切片。
- 青椒洗净去籽切丝，蒜切片，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至五成热时放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒鸡肉
- 加入腌好的鸡丁，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配料
- 在同一锅中加入香菇和青椒，翻炒几下。
5. 合炒调味
- 将炒好的鸡丁倒回锅中，加入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 汤汁略微收干后即可出锅，装盘享用。
三、小贴士
- 香菇泡发时可加入少许盐，有助于保持香菇的鲜香。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在腌制鸡肉时加入少许淀粉。
- 香菇炒制时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“香菇炒鸡肉”。这道菜不仅简单易做，还非常适合作为家庭餐桌上的健康选择。
