【香菇炒鸡脯的做法】香菇炒鸡脯是一道家常又营养丰富的菜肴，结合了鸡肉的鲜嫩与香菇的清香，口感丰富，适合日常家庭烹饪。以下是对这道菜的详细做法总结，帮助您轻松掌握制作技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 鸡脯肉 | 300克 |
| 干香菇 | 10朵左右 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 鸡脯肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 干香菇提前泡发，洗净后切片；大蒜切末，生姜切丝，青葱切段备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡脯肉焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香。
- 加入香菇翻炒几下，再放入鸡脯肉一起翻炒均匀。
4. 调味焖煮
- 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀上色。
- 倒入少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让鸡肉充分吸收香味。
5. 收汁装盘
- 打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠。
- 最后撒上青葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 鸡脯肉腌制时加入淀粉，可以让肉质更嫩滑。
- 若喜欢口感更丰富，可加入胡萝卜片或青椒一起炒制。
- 香菇泡发后不要丢弃泡发水，可用于炖煮，增加风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的“香菇炒鸡脯”。这道菜不仅味道好，还富含蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。
