【凉拌素什锦的家常做法】凉拌素什锦是一道清爽可口、营养丰富的家常菜,适合春夏季节食用。它不仅制作简单,而且食材多样,可以根据个人口味灵活搭配。以下是一份详细的凉拌素什锦家常做法总结。
一、菜品简介
凉拌素什锦是以多种蔬菜为主料,经过焯水或生拌的方式,加入调味料进行拌制而成。其特点是口感丰富、色泽鲜艳、味道清淡爽口,非常适合追求健康饮食的人群。
二、所需食材及用量(2-3人份)
食材名称 | 用量(克) | 备注 |
胡萝卜 | 100 | 切丝 |
黄瓜 | 1根 | 切片或丝 |
红椒 | 1个 | 去籽切丝 |
白芝麻 | 1小勺 | 可选 |
花生米 | 50 | 炒香或炸香 |
豆芽 | 100 | 水焯后沥干 |
香菜 | 1小把 | 切段 |
蒜末 | 2瓣 | 适量 |
生姜末 | 少许 | 可选 |
三、调料清单
调料名称 | 用量 | 备注 |
生抽 | 2汤匙 | 咸鲜味 |
香醋 | 1汤匙 | 提酸味 |
香油 | 1茶匙 | 增香 |
辣椒油 | 1/2汤匙 | 可选 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
芝麻酱 | 1汤匙 | 可选 |
四、制作步骤
1. 准备食材:将胡萝卜、黄瓜、红椒、豆芽等洗净,根据需要切丝或切片;花生米炒香备用。
2. 焯水处理:将豆芽、胡萝卜等易熟的蔬菜放入沸水中焯水约1分钟,捞出过冷水,保持脆嫩。
3. 混合食材:将所有处理好的蔬菜放入大碗中,加入炒香的花生米、香菜段。
4. 调制酱汁:将蒜末、生姜末、生抽、香醋、香油、辣椒油、盐、白糖、芝麻酱混合均匀。
5. 拌匀装盘:将调好的酱汁倒入蔬菜中,充分拌匀,撒上白芝麻即可食用。
五、小贴士
- 可根据个人喜好添加木耳、豆腐皮、海带等其他蔬菜。
- 如果喜欢更清爽的口感,可以不加香油,用柠檬汁代替香醋。
- 凉拌菜最好现做现吃,保存时间不宜过长,以免影响口感。
通过以上步骤,你就可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌素什锦。既保留了食材的原味,又增添了丰富的口感层次,是夏日餐桌上的理想选择。