【干炸小鲫鱼的步骤】干炸小鲫鱼是一道经典的家常菜，外酥里嫩，味道鲜美。掌握好步骤和火候是关键。以下是对干炸小鲫鱼制作过程的详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 小鲫鱼 | 500g | 新鲜为佳，清洗干净，去鳞去内脏 |
| 面粉 | 适量 | 建议使用中筋面粉或玉米淀粉混合使用 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将小鲫鱼清洗干净，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在鱼身上划几刀，方便入味。加入盐、料酒和白胡椒粉腌制10-15分钟。 |
| 3 | 准备面糊：将鸡蛋打入碗中，加入适量面粉（或玉米淀粉），搅拌均匀成浓稠的面糊。 |
| 4 | 将腌好的鲫鱼逐条放入面糊中，均匀裹上面糊。 |
| 5 | 烧热锅，倒入足够多的食用油，油温五成热时放入鲫鱼。 |
| 6 | 小火慢炸至两面金黄，捞出沥油。 |
| 7 | 可根据口味撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
三、小贴士
- 鲫鱼要尽量新鲜，口感更佳。
- 面糊不要太稀，否则容易脱落。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 可以先用中小火炸熟，最后大火上色。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的干炸小鲫鱼。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
