【干炸小黄鱼怎么做】干炸小黄鱼是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，深受许多人的喜爱。下面将从准备材料、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味的烹饪方法。
一、
干炸小黄鱼的关键在于选材新鲜、腌制入味、油温控制得当。选择新鲜的小黄鱼，去鳞去内脏后清洗干净，用料酒、盐、姜片等腌制一段时间，让鱼肉更入味。裹上淀粉或面粉后，放入热油中炸至金黄酥脆即可。注意油温不能过高，以免外焦里生；也不能过低，否则容易吸油，影响口感。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 食材准备 | 小黄鱼（500g）、料酒（1汤匙）、盐（适量）、姜片（3-4片）、淀粉（适量） |
| 腌制时间 | 20-30分钟（可提前腌好，冷藏更佳） |
| 炸制油温 | 油温约七成热（约180℃），可用筷子试油，冒小泡即可 |
| 炸制时间 | 约3-5分钟（视鱼大小而定），表面金黄即可捞出 |
| 注意事项 | - 鱼要沥干水分，避免溅油 - 炸时不要频繁翻动，保持外皮酥脆 - 可搭配辣椒粉或椒盐食用 |
三、小贴士
- 如果喜欢更香脆的口感，可以使用天妇罗粉或混合面粉与淀粉。
- 炸完后可撒少许白芝麻或葱花增加风味。
- 建议现炸现吃，口感最佳。
通过以上步骤和技巧，您可以轻松在家做出外酥里嫩的干炸小黄鱼，享受地道的美味。
