【捞汁什锦的做法】捞汁什锦是一道清爽开胃、营养丰富的凉拌菜，适合夏天食用。它以多种蔬菜为主料，搭配特制的酱汁，口感丰富，层次分明。以下是对“捞汁什锦的做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 胡萝卜 | 100 | 切丝 |
| 黄瓜 | 150 | 切丝 |
| 紫甘蓝 | 80 | 切丝 |
| 白芝麻 | 20 | 可选，增加香气 |
| 花生米 | 30 | 可选，增加口感 |
| 蒜末 | 10 | 增加香味 |
| 香菜 | 10 | 可选，点缀用 |
二、调料配方
| 调料名称 | 用量 | 备注 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 提酸爽感 |
| 芝麻油 | 1茶匙 | 增添香气 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和酸味 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味调整 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
三、制作步骤
1. 处理食材：将胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝等蔬菜洗净后切丝，花生米炒香备用。
2. 调制酱汁：将生抽、香醋、芝麻油、白糖、辣椒油、盐混合均匀。
3. 拌合：将处理好的蔬菜放入大碗中，加入调好的酱汁，轻轻拌匀。
4. 装盘：撒上白芝麻、香菜和炒好的花生米即可。
四、小贴士
- 蔬菜可以自由搭配，如加入木耳、豆芽、青椒等，增加口感和营养。
- 酱汁可根据个人口味调整比例，喜欢酸一点可多加醋，喜欢辣可多加辣椒油。
- 捞汁什锦最好现做现吃，避免蔬菜出水影响口感。
五、总结
捞汁什锦是一道简单又美味的凉拌菜，不仅制作方便，而且健康低脂，非常适合日常饮食。通过合理搭配食材和调味，可以做出适合自己口味的版本。无论是家庭聚餐还是便当搭配，都是不错的选择。
