【苦瓜炖排骨汤的做法】苦瓜炖排骨汤是一道营养丰富、清热解暑的家常汤品，尤其适合夏季食用。它结合了苦瓜的清爽与排骨的鲜美，既开胃又滋补。下面将从材料准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用猪肋排或筒骨 |
| 苦瓜 | 1根 | 选择新鲜、无虫眼的 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500毫升 | 煮汤用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 苦瓜切段，用盐腌制10分钟，再冲洗干净，可减少苦味。
2. 炖煮过程
- 将焯好的排骨放入砂锅或炖锅中，加入清水、姜片和料酒。
- 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。
- 加入苦瓜继续炖煮20-30分钟，至苦瓜变软即可。
3. 调味出锅
- 根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀后即可关火。
三、营养价值
| 营养成分 | 功能说明 |
| 蛋白质 | 来自排骨，补充身体所需氨基酸 |
| 膳食纤维 | 苦瓜富含纤维，有助于消化 |
| 维生素C | 苦瓜含维生素C，增强免疫力 |
| 矿物质 | 排骨含有钙、铁等矿物质 |
| 清热解毒 | 苦瓜有清热去火、降血糖的作用 |
四、小贴士
- 苦瓜提前用盐腌制可以有效减轻其苦味。
- 炖汤时尽量使用砂锅或电炖锅，保留更多营养。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少许枸杞或红枣提味。
总结：
苦瓜炖排骨汤不仅味道独特，而且具有很好的养生功效。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能在家轻松做出一碗美味又健康的汤品。适合全家人享用，尤其适合夏天食用，帮助清热解暑、增进食欲。
