【苦瓜炒肉片的做法】苦瓜炒肉片是一道经典的家常菜，既保留了苦瓜的清香，又融合了肉片的鲜嫩，口感清爽不油腻，非常适合夏季食用。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 苦瓜 | 1根（约300g） |
| 猪里脊肉 | 200g |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 苦瓜洗净后切片，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味。
- 猪里脊肉切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
2. 焯水苦瓜
- 锅中加水烧开，放入苦瓜片焯水1分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒肉片
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。
4. 加入苦瓜
- 将焯好水的苦瓜倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 加入生抽、老抽和少许盐，根据口味调整，炒匀后即可出锅。
三、小贴士
- 苦瓜焯水可以有效减少苦味，同时保持脆嫩口感。
- 肉片选用里脊或瘦肉，口感更嫩滑。
- 若喜欢更香浓的味道，可加入少许蚝油提鲜。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 苦瓜炒肉片 |
| 类型 | 家常菜 |
| 口感 | 清爽、鲜嫩、微苦 |
| 主要食材 | 苦瓜、猪里脊 |
| 烹饪时间 | 约10分钟 |
| 特点 | 营养丰富，适合夏天解暑 |
通过以上步骤和准备，你可以在家中轻松做出一道美味健康的苦瓜炒肉片。不仅简单易学，还能充分展现食材的本味，是家庭餐桌上的不错选择。
