【肥肠面的做法及配料】肥肠面是一道非常受欢迎的中式面食，以其浓郁的汤底、软糯的肥肠和劲道的面条而著称。制作这道美食的关键在于肥肠的处理和汤底的熬制。下面将为大家总结肥肠面的主要做法及所需配料，帮助你轻松在家做出美味的肥肠面。
一、肥肠面的主要做法
1. 肥肠处理：
肥肠需要经过清洗、去腥、煮熟等步骤，确保口感柔软且无异味。通常使用面粉、醋、料酒等进行反复搓洗，再放入锅中焯水去腥。
2. 熬制高汤：
使用猪骨或牛骨与姜片、葱段一起炖煮数小时，使汤底浓郁鲜美，为肥肠面提供基础风味。
3. 炒制配料：
将肥肠、洋葱、胡萝卜等配菜炒香，加入适量调味料提升味道。
4. 煮面与组合：
将面条煮熟后放入碗中，加入熬好的汤底、肥肠和炒制好的配料，最后撒上葱花、香菜等点缀。
二、肥肠面的配料清单
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 肥肠 | 500克 | 建议选用新鲜或冷冻肥肠 |
| 面条 | 300克 | 可选择手工面或挂面 |
| 猪骨/牛骨 | 500克 | 用于熬制高汤 |
| 生姜 | 1块 | 切片 |
| 大葱 | 2根 | 切段 |
| 洋葱 | 1个 | 切丝 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切片 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 2勺 | 调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香油/食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
| 葱花、香菜 | 适量 | 装饰用 |
三、小贴士
- 肥肠处理是关键，建议提前一天处理，保证口感更佳。
- 高汤可以提前熬好，冷藏保存，下次使用更方便。
- 若喜欢辣味，可加入辣椒油或干辣椒增加风味。
通过以上步骤和配料，你就可以在家轻松制作出一碗香气扑鼻、味道鲜美的肥肠面了。无论是作为早餐还是晚餐，都是不错的选择。快来试试吧！
