【肥肠面的做法】肥肠面是一道极具地方特色的面食，口感丰富、味道浓郁，深受许多食客的喜爱。制作肥肠面的关键在于肥肠的处理和汤底的调制，下面将从选材、做法步骤以及所需材料等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 肥肠 | 500克 |
| 面条 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香菜/葱花 | 适量 |
二、做法步骤总结
1. 处理肥肠
肥肠需要彻底清洗干净，去除异味。可先用面粉和醋搓洗，再用清水反复冲洗。之后放入锅中加水、料酒、姜片煮至软烂，捞出备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、干辣椒、花椒炒香，加入适量清水或高汤。
3. 炖煮肥肠
将处理好的肥肠放入锅中，加入酱油、盐、白胡椒粉等调味品，小火慢炖1小时左右，使肥肠充分入味。
4. 煮面
另起一锅水，将面条煮熟后捞出，过冷水备用。
5. 装盘
将煮好的面条放入碗中，浇上炖好的肥肠汤，撒上葱花或香菜即可食用。
三、小贴士
- 肥肠处理是关键，一定要洗净去腥。
- 汤底可以提前熬制，味道更浓郁。
- 若喜欢辣味，可多放干辣椒或加入辣椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、鲜香四溢的肥肠面了。无论是作为主食还是夜宵，都是不错的选择。
