【发面原味小烧饼的做法】发面原味小烧饼是一种传统的中式面点，外酥内软，口感香脆，制作简单，非常适合家庭日常食用。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升左右 |
| 盐 | 3克 |
| 食用油 | 15克（可选） |
> 说明：可根据个人口味调整水量，确保面团柔软但不粘手。
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将酵母加入温水中，静置5分钟激活。 |
| 2 | 在大碗中倒入面粉，加入盐，然后慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌。 |
| 3 | 揉成光滑的面团后，盖上湿布或保鲜膜，发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵完成后，取出面团，排气后分成小剂子（每个约30克）。 |
| 5 | 将小剂子擀成圆薄片，表面刷一层食用油，撒少许盐。 |
| 6 | 将面片叠成三层，再轻轻压扁，形成小烧饼形状。 |
| 7 | 平底锅加热，放入小烧饼，小火煎至两面金黄即可。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面团湿度 | 面团不能太干也不能太湿，以手指轻按能回弹为准。 |
| 发酵时间 | 室温较高时发酵时间可缩短，冬天需延长。 |
| 煎制火候 | 建议用中小火慢煎，避免外焦里生。 |
| 表面处理 | 刷油和撒盐可以增加风味，也可根据喜好加入芝麻。 |
总结
发面原味小烧饼是一道简单又美味的传统小吃，只需几种基础材料和简单的步骤就能完成。通过合理控制面团的湿度、掌握好发酵时间和煎制火候，就能做出外酥内软、香气扑鼻的小烧饼。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。
