【发面寿糕的做法】发面寿糕是一种传统的中式点心，常用于生日、节日等喜庆场合。它以发酵面团为基础，加入各种配料，经过蒸制而成，口感松软香甜，寓意吉祥长寿。以下是制作发面寿糕的详细步骤和所需材料。
一、
发面寿糕的制作主要分为两个部分：面团的发酵与成型，以及蒸制过程。首先需要将面粉、酵母、水等混合制成面团，并让其充分发酵。发酵完成后，根据个人喜好添加红枣、核桃、红糖等配料，再将面团分成小块，捏成寿糕形状，最后上锅蒸熟即可。整个过程简单易操作，适合家庭制作。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 中筋面粉 500g、酵母 5g、温水 250ml（可根据情况调整） |
| 辅料 | 红枣 50g、核桃仁 50g、红糖 30g、食用油 15ml（可选） |
| 工具 | 大碗、擀面杖、蒸笼、蒸锅、厨房剪刀或模具（可选） |
| 步骤 | 1. 酵母用温水化开，静置5分钟； 2. 将面粉倒入大碗中，加入酵母水搅拌成絮状； 3. 揉成光滑面团后，盖上湿布发酵至两倍大； 4. 发酵好的面团揉匀排气，分割成小剂子； 5. 每个剂子捏成碗状，放入红枣、核桃和红糖； 6. 收口捏紧，摆入铺好油纸的蒸笼中； 7. 冷水入锅，大火蒸20-25分钟，关火焖5分钟再揭盖。 |
三、小贴士
- 发酵时尽量选择温暖环境，如靠近暖气或阳光充足处，有助于加快发酵速度。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入葡萄干、枸杞等干果。
- 蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响成品的蓬松度。
- 寿糕趁热吃口感最佳，也可冷藏保存2-3天，食用前重新蒸热。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一款健康又美味的发面寿糕，既适合日常享用，也适合在特殊日子为家人送上一份心意。
