【冬瓜虾仁怎么做】冬瓜虾仁是一道清爽健康、营养丰富的家常菜，尤其适合夏季食用。这道菜以冬瓜为主料，搭配鲜嫩的虾仁，口感清甜，低脂高蛋白，非常适合追求健康饮食的人群。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 冬瓜 | 300克左右 | 选择新鲜、无斑点的冬瓜 |
| 虾仁 | 150克 | 可选用冷冻或新鲜虾仁 |
| 葱花 | 少许 | 增加香味 |
| 姜丝 | 少许 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鲜调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 冬瓜去皮后切成薄片或小块，放入清水中浸泡10分钟，去除部分涩味。
- 虾仁解冻后洗净，用厨房纸吸干水分；可加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 焯水冬瓜
- 锅中烧水，加入少许盐，放入冬瓜片焯水约1分钟，捞出沥干备用。
3. 炒制虾仁
- 热锅凉油，放入姜丝爆香，加入虾仁快速翻炒至变色。
- 加入少量生抽和白胡椒粉提味。
4. 混合炖煮
- 将焯好的冬瓜加入锅中，与虾仁一起翻炒均匀。
- 加入适量清水（约半碗），加盖小火焖煮5-8分钟。
5. 收汁调味
- 待汤汁略微收干时，撒上葱花，根据口味再加盐调味即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约30大卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 2.5克 | 虾仁富含优质蛋白 |
| 碳水化合物 | 6克 | 冬瓜含糖量低，适合控糖 |
| 膳食纤维 | 1克 | 冬瓜含有一定量的膳食纤维 |
| 维生素C | 10毫克 | 增强免疫力 |
四、小贴士
- 冬瓜不宜长时间煮，以免失去脆嫩口感。
- 虾仁可提前用淀粉抓匀，炒制更嫩滑。
- 若喜欢口感丰富，可加入胡萝卜片或木耳增加色彩和营养。
总结：
冬瓜虾仁不仅做法简单，而且营养均衡，是日常餐桌上的健康之选。掌握好食材搭配与火候控制，就能轻松做出美味又健康的家常菜。
