【冬菇焖鸡的做法】冬菇焖鸡是一道经典的中式家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以鸡肉为主料，搭配冬菇和多种调味料，通过炖煮的方式让食材充分融合，味道浓郁，肉质软嫩。以下是对“冬菇焖鸡的做法”的详细总结。
一、做法总结
冬菇焖鸡的制作过程相对简单，但需要注意火候和调味的搭配。主要步骤包括：准备食材、处理鸡肉、焯水、炒香调料、加入冬菇和鸡肉炖煮，最后收汁装盘。整个过程大约需要40分钟左右，适合家庭日常烹饪。
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿或鸡胸肉 | 500克 |
| 干冬菇 | 10朵左右 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 约500毫升 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 冬菇提前用温水泡发，去蒂洗净备用；
- 鸡肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分；
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡肉块，加入几片生姜和少许料酒，焯水2-3分钟，捞出后洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香，加入鸡肉翻炒至表面微黄。
4. 加入冬菇与调味
- 倒入泡发的冬菇，加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。
5. 炖煮收汁
- 加入适量清水（约500ml），大火煮开后转小火慢炖20-25分钟，期间可适当翻动，使鸡肉更入味。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，撒上葱段，根据口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。
四、小贴士
- 冬菇建议使用干香菇，香味更浓郁；
- 焯水时加料酒可以有效去除鸡肉的腥味；
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间；
- 汤汁不要收得太干，留一点可以拌饭更美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的冬菇焖鸡。不仅色香味俱全，还能为家人带来一份温暖的满足感。
