【香辣干豆腐的做法】香辣干豆腐是一道极具地方特色的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。这道菜选用干豆腐为主料，搭配多种调料和配菜，经过炒制而成，既保留了干豆腐的豆香，又增添了辣椒与花椒的刺激感。下面将从材料准备、步骤流程以及口味特点等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 干豆腐 | 300 | 建议使用老豆腐或北豆腐 |
| 青椒 | 50 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 50 | 增加颜色和辣味 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据辣度调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：干豆腐切块，青红椒切丝，葱姜蒜切好备用。
2. 焯水去豆腥：锅中烧水，放入干豆腐焯水1-2分钟，捞出沥干。
3. 炒香调料：热锅冷油，放入干辣椒、花椒、姜蒜爆香。
4. 加入主料：倒入干豆腐翻炒均匀，再加入青红椒继续翻炒。
5. 调味：加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖等调料，翻炒均匀。
6. 收汁装盘：待汤汁略微收干后，撒上葱花即可出锅。
三、口味特点
| 特点 | 描述 |
| 香辣 | 辣椒与花椒的组合带来强烈的味觉冲击 |
| 酥脆 | 干豆腐经过炒制后外酥内嫩 |
| 香浓 | 调料融合，味道层次分明 |
| 下饭 | 非常适合搭配米饭食用 |
四、小贴士
- 干豆腐在焯水前可先用清水浸泡几分钟，使其更柔软。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在炒制时加入少许豆瓣酱。
- 香辣程度可根据个人喜好调整辣椒和花椒的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的香辣干豆腐。不仅操作简单，而且营养丰富，是家常菜中的佳品。尝试一下吧！
