【卤猪肉的做法】卤猪肉是一道经典的中式家常菜，香浓入味、口感软糯，非常适合搭配米饭或面食。制作卤猪肉的关键在于选材和调味的搭配，掌握好火候与时间，就能做出美味可口的卤肉。
一、
卤猪肉的做法并不复杂，但需要一定的耐心和细致的操作。首先选择优质的五花肉，经过焯水去腥后，再用多种香料和调料进行炖煮，使其充分吸收香味。整个过程需要控制好火候，确保肉质软烂而不柴。最后根据个人口味调整咸淡，即可享用。
二、卤猪肉做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选料：选用带皮五花肉，约500克，洗净备用 | 五花肉500g、清水适量 |
| 2 | 焯水：锅中加水，放入五花肉，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 | 姜3片、料酒1勺 |
| 3 | 腌制：将五花肉放入碗中，加入生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖1勺、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒1个（可选）腌制1小时 | 生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖1勺、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒1个 |
| 4 | 炖煮：锅中放油，加入冰糖炒出糖色，放入五花肉翻炒上色，倒入适量清水，加入所有调料，大火煮开后转小火慢炖1.5小时 | 冰糖适量、食用油适量、清水适量 |
| 5 | 收汁：待肉质软烂后，开盖大火收汁至汤汁浓稠，根据口味调整盐和糖的量 | - |
| 6 | 出锅：将卤肉切片装盘，淋上卤汁，可搭配米饭或馒头食用 | - |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时加入姜和料酒可以有效去腥。
- 卤肉可以提前做好，隔夜后味道更浓郁。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒或花椒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓入味的卤猪肉了。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是不错的选择。
