【清炒木耳山药的做法】清炒木耳山药是一道简单又健康的家常菜，主要原料是木耳和山药，口感爽脆，营养丰富。这道菜不仅适合日常食用，还能帮助调理肠胃、增强免疫力。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 干木耳 | 50克 | 提前泡发，洗净撕小朵 |
| 山药 | 200克 | 去皮切片，防止氧化变黑 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 烧热后炒香蒜姜 |
二、制作步骤
1. 泡发木耳：将干木耳放入温水中浸泡30分钟至软，捞出洗净，撕成小朵备用。
2. 处理山药：去皮后切成薄片，放入清水中浸泡以防氧化变黑。
3. 热锅凉油：锅中倒入食用油，油热后加入蒜末和姜丝爆香。
4. 下山药翻炒：将山药片放入锅中，快速翻炒约2分钟。
5. 加入木耳：将泡好的木耳加入锅中，继续翻炒1-2分钟。
6. 调味：加入盐、生抽，根据个人口味调整，翻炒均匀即可出锅。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 热量 | 约30大卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 膳食纤维 | 2.5克 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 维生素C | 20毫克 | 增强免疫力，抗氧化 |
| 铁 | 0.8毫克 | 补血，预防贫血 |
| 钾 | 300毫克 | 调节血压，维持心脏健康 |
四、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 山药去皮时最好戴手套，避免皮肤过敏。
- 清炒时火候要掌握好，避免山药煮烂影响口感。
- 可根据喜好加入胡萝卜、青椒等蔬菜，增加色彩和营养。
总结：清炒木耳山药是一道简单、美味且营养均衡的家常菜，非常适合忙碌的现代人。通过合理的食材搭配和简单的烹饪方法，既能保留食材的原味，又能满足身体对营养的需求。无论是早餐、午餐还是晚餐，都是不错的选择。
