【怎么做蒜蓉虾仁】蒜蓉虾仁是一道经典的家常菜，口感鲜嫩，香气扑鼻，深受大家喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好火候和调味，确保虾仁的鲜美与蒜香完美融合。以下是对“怎么做蒜蓉虾仁”的详细总结，包括所需材料、步骤及小贴士。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 虾仁 | 300克（新鲜或冷冻） |
| 大蒜 | 5-6瓣（根据口味调整） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 葱花 | 少许（可选，用于点缀） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 处理虾仁：将虾仁去壳去虾线，清洗干净，沥干水分。可用厨房纸吸干表面水分，防止煎时溅油。 |
| 2 | 准备蒜蓉：将大蒜剁成蒜末，尽量细一些，这样炒出的香味更浓郁。 |
| 3 | 腌制虾仁：在虾仁中加入1茶匙料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 4 | 热锅凉油：锅中倒入食用油，开中火加热，待油微微冒烟时放入蒜末，煸炒至金黄色。 |
| 5 | 爆香蒜蓉：蒜末炒香后，转大火，放入腌好的虾仁快速翻炒。 |
| 6 | 调味：加入1汤匙生抽，继续翻炒均匀，让虾仁充分吸收味道。 |
| 7 | 收汁出锅：虾仁变色后即可关火，撒上葱花增香，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 虾仁选择：新鲜虾仁更佳，若用冷冻虾仁，需提前解冻并挤干水分。
- 蒜蓉处理：喜欢更香的可以多放一点蒜，但不要炒糊，否则会发苦。
- 火候控制：虾仁容易熟，炒制时间不宜过长，避免肉质变老。
- 调味灵活：可根据个人口味加入少许糖提鲜，或加一点蚝油增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的蒜蓉虾仁。这道菜不仅简单快捷，还能搭配米饭、面条等多种主食，是日常餐桌上的理想选择。
