【广式腊肉的做法步骤教程】广式腊肉是广东地区传统的腌制肉类，以其独特的风味和制作工艺深受人们喜爱。它不仅适合家庭制作，也常用于节日或宴席中。下面将详细介绍广式腊肉的制作步骤，并以表格形式总结关键信息，帮助读者更清晰地掌握整个过程。
一、广式腊肉简介
广式腊肉是以猪肉为主要原料，通过腌制、风干等工序制成的一种传统食品。其特点是色泽红亮、咸香适口、肉质紧实，是粤菜中常见的食材之一。
二、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 食盐 | 30克 |
| 白糖 | 20克 |
| 生抽 | 15毫升 |
| 老抽 | 10毫升 |
| 料酒 | 10毫升 |
| 五香粉 | 5克 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 八角 | 1颗 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 选择新鲜猪五花肉，清洗干净，切成条状（约5厘米宽）。 |
| 2 | 将猪肉放入大碗中，加入食盐、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉搅拌均匀，腌制24小时。 |
| 3 | 腌好后取出，用厨房纸吸干表面水分。 |
| 4 | 在通风良好的地方晾晒，每天翻动一次，持续晾晒3-5天，直至肉质变硬。 |
| 5 | 晾干后可装入密封袋中，冷藏保存，食用前蒸熟即可。 |
四、注意事项
1. 选材要新鲜：选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
2. 腌制时间不宜过长：避免肉质变硬或味道过咸。
3. 晾晒环境要干燥通风：防止发霉。
4. 食用前需蒸煮：确保安全卫生。
五、总结
广式腊肉的制作虽然看似简单，但每一步都影响最终的口感与品质。从选材到腌制，再到晾晒和保存，都需要细心处理。掌握好这些要点，就能在家轻松做出地道的广式腊肉，享受传统美食的独特风味。
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