【嘎鱼炖豆腐做法】“嘎鱼炖豆腐”是一道极具地方特色的家常菜，尤其在东北地区非常受欢迎。嘎鱼（即鲫鱼）与豆腐搭配，不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有补中益气、健脾利湿的功效。下面将为大家总结一份详细的“嘎鱼炖豆腐做法”，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、
“嘎鱼炖豆腐”是用新鲜的嘎鱼和嫩豆腐为主要食材，加入适量的调料进行炖煮而成的一道传统菜肴。其关键在于鱼的处理和火候的掌控，确保鱼肉不碎、汤汁浓郁，豆腐吸收鱼香而不散。整个过程简单易学，适合家庭日常烹饪。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：嘎鱼（鲫鱼）1条（约500克），嫩豆腐1块（约300克），姜片若干，葱段适量，料酒适量，盐适量，食用油适量，清水适量 | 嘎鱼、嫩豆腐、姜、葱、料酒、盐、油、水 |
| 2 | 处理嘎鱼：将鱼去鳞、去内脏、洗净，两面划几刀，便于入味 | - |
| 3 | 烫锅：热锅冷油，放入适量油，烧至微热后放入姜片爆香 | - |
| 4 | 煎鱼：将嘎鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，注意不要煎糊 | - |
| 5 | 加料酒：沿锅边淋入适量料酒，去腥增香 | - |
| 6 | 加水：加入足量清水（大约能没过鱼身），大火煮开 | - |
| 7 | 炖煮：转中小火炖煮10分钟左右，让鱼汤变白 | - |
| 8 | 加豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮5-8分钟 | - |
| 9 | 调味：根据个人口味加入适量盐，撒上葱花 | - |
| 10 | 出锅：待豆腐充分吸收鱼汤后，关火盛出即可 | - |
三、小贴士
- 嘎鱼选择新鲜的为佳，活鱼更易处理。
- 煎鱼时可用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 炖煮过程中尽量少翻动鱼身，以免鱼肉破碎。
- 豆腐选择嫩豆腐，口感更滑嫩，不易碎。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道鲜香四溢的“嘎鱼炖豆腐”。这道菜不仅味道好，还特别适合秋冬季节食用，暖胃又暖心。快试试吧！
