【嘎鱼豆腐汤的做法】嘎鱼豆腐汤是一道以嘎鱼（即鲫鱼）和豆腐为主料，搭配多种配料炖煮而成的家常汤品。这道汤味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节饮用，具有温补身体、增强体质的作用。以下是嘎鱼豆腐汤的具体做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 嘎鱼（鲫鱼） | 1条（约500克） |
| 豆腐 | 1块（约300克） |
| 姜 | 1小块（约10克） |
| 大葱 | 1根（约20克） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 1500毫升左右 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 嘎鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干水分。
- 豆腐切成厚片或小块，方便入味。
- 姜切片，大葱切段备用。
2. 煎鱼
- 热锅冷油，放入适量食用油，将嘎鱼两面煎至微黄，加入料酒去腥。
3. 加水炖煮
- 加入清水，水量要没过鱼和豆腐。
- 放入姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。
4. 加入豆腐
- 待鱼汤变白后，加入豆腐继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。
5. 调味
- 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可关火。
6. 出锅
- 撇去浮沫，盛入碗中，可撒上少许葱花点缀。
三、小贴士
- 嘎鱼建议选用新鲜的，这样汤色更白、味道更鲜。
- 炖汤时尽量使用小火，避免汤汁过快蒸发，影响口感。
- 如果喜欢口感更浓郁，可以加入少量猪骨一起炖煮。
通过以上步骤，一道鲜香扑鼻、营养丰富的嘎鱼豆腐汤就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是冬日里的一道暖心美味。
