【茯苓饼的做法】茯苓饼是一种传统的中式糕点，因其主要原料为茯苓粉而得名。它不仅口感香甜，还具有一定的养生功效，适合日常食用或作为伴手礼。以下是茯苓饼的详细做法总结，便于读者快速掌握制作要点。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10块） |
| 茯苓粉 | 50克 |
| 粘米粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 80毫升 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 植物油 | 10克 |
| 泡打粉 | 2克 |
二、制作步骤
1. 混合干性材料
将茯苓粉、粘米粉、泡打粉和白砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入湿性材料
在另一个碗中打入鸡蛋，加入牛奶和植物油，搅拌成蛋液。
3. 混合面糊
将湿性材料倒入干性材料中，用筷子或打蛋器搅拌至无颗粒状，形成顺滑的面糊。
4. 静置面糊
让面糊静置10分钟，使面粉充分吸水，口感更佳。
5. 煎制茯苓饼
在平底锅中刷一层薄油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形。小火煎至表面起泡后翻面，两面金黄即可出锅。
6. 冷却与保存
茯苓饼煎好后稍微冷却，可直接食用或密封保存，放冰箱冷藏可保存2-3天。
三、小贴士
- 若喜欢更细腻的口感，可将面糊过筛一次。
- 可根据个人口味添加少量香草精或桂花蜜增加风味。
- 使用不粘锅可减少油量，更加健康。
四、总结
茯苓饼的制作过程简单，食材常见，适合家庭操作。通过合理搭配茯苓粉与其他辅料，不仅能保留其原有的营养成分，还能提升整体的口感和风味。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
