【鱿鱼炒菠萝怎么做】“鱿鱼炒菠萝怎么做”是一道结合海鲜与水果的独特菜肴，口感清爽、味道鲜美，深受许多人的喜爱。这道菜在一些地方也被称为“菠萝炒鱿鱼”，是粤菜系中较为常见的做法之一。以下是关于这道菜的详细步骤和关键要点。
一、
鱿鱼炒菠萝是一道将鱿鱼与菠萝结合的创意菜品，主要利用菠萝的酸甜味来中和鱿鱼的腥味，同时提升整体的口感层次。制作时需要注意鱿鱼的处理方式，避免过老影响口感，而菠萝则要选择新鲜且略带酸味的品种，以增强风味。整个过程操作简单，适合家庭烹饪。
二、具体做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：鱿鱼1条（约300克）、菠萝1个（约200克）、青椒/红椒适量、蒜末、姜末、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、食用油 | 鱿鱼要新鲜，菠萝选熟透但不过软的 |
| 2 | 鱿鱼处理：将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和外皮，切成圈或条状；用清水冲洗后加入少许盐、料酒腌制10分钟 | 腌制可去腥，避免鱿鱼变硬 |
| 3 | 菠萝处理：将菠萝去皮切块，用淡盐水浸泡10分钟，去除涩味并防止氧化变黑 | 浸泡后口感更佳，颜色更鲜艳 |
| 4 | 热锅冷油，放入蒜末、姜末爆香，再加入青红椒翻炒出香味 | 爆香调料能提升整体风味 |
| 5 | 加入鱿鱼快速翻炒至变色，加入少量生抽提鲜 | 鱿鱼易熟，翻炒时间不宜过长 |
| 6 | 放入菠萝块继续翻炒，加入适量盐、糖调味，最后淋入少许水淀粉勾芡 | 勾芡能让酱汁更浓郁，包裹食材 |
| 7 | 炒至菠萝微软、鱿鱼熟透即可出锅 | 不宜久炒，以免菠萝失去脆感 |
三、小贴士
- 鱿鱼的选择：建议使用冷冻鱿鱼或新鲜鱿鱼，避免使用干鱿鱼，口感较差。
- 菠萝的处理：菠萝切块后可用盐水浸泡，不仅去涩还能让果肉更紧实。
- 调味技巧：可根据个人口味调整糖和盐的比例，喜欢酸味可多加一点菠萝。
- 火候控制：鱿鱼炒制时要用大火快炒，保持嫩滑口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又独特的“鱿鱼炒菠萝”。这道菜不仅颜色诱人，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时尝试。
