【鲜香剁椒鱼头的做法】剁椒鱼头是一道极具湖南风味的经典湘菜，以其鲜辣开胃、鱼肉嫩滑而深受喜爱。这道菜的关键在于选用新鲜的鱼头和优质的剁椒，搭配适量的调料，使整道菜既保留了鱼的鲜美，又增添了辣椒的香辣风味。以下是对“鲜香剁椒鱼头的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
鲜香剁椒鱼头的制作过程主要包括选材准备、腌制处理、蒸制烹饪和最后调味四个步骤。整个过程操作简单，但每一步都至关重要，尤其是火候控制和调味比例，直接影响最终口感。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材准备 | 选择新鲜的鱼头（如胖头鱼或黑鱼头），洗净后切块；准备剁椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油等调料。 |
| 2 | 腌制处理 | 将鱼头放入碗中，加入适量料酒、盐、姜片腌制10-15分钟，去腥提鲜。 |
| 3 | 铺底调料 | 在蒸盘底部铺上一层剁椒，再放上腌好的鱼头，撒上葱段和姜片。 |
| 4 | 蒸制烹饪 | 烧水后将鱼头放入蒸锅，大火蒸10-15分钟（根据鱼头大小调整时间）。 |
| 5 | 调味收尾 | 蒸好后取出，淋上少许生抽和老抽，撒上葱花，最后浇热油激发香味。 |
三、小贴士
- 鱼头尽量选用大一点的，肉质更嫩，味道更浓郁。
- 剁椒可根据个人口味选择辣度，也可加入少量豆豉增强风味。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 最后浇热油是关键，能提升香气，让整道菜更加美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“鲜香剁椒鱼头”。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道主菜，带来满满的幸福感。
