【鲜香豆豉排骨的做法】豆豉排骨是一道经典的家常菜，结合了豆豉的浓郁香气与排骨的鲜美口感，深受许多人的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭制作。以下是关于“鲜香豆豉排骨的做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排 | 500克 | 建议选用带点肥肉的部位，口感更佳 |
| 豆豉 | 2汤匙 | 选择湖南或四川产的豆豉风味更浓 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 水 | 适量 | 烹饪时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理排骨：将排骨洗净，放入锅中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 炒香调料：热锅冷油，放入姜片和蒜片炒香，再加入豆豉翻炒出香味。
3. 加入排骨：将焯好水的排骨倒入锅中，翻炒均匀，让排骨裹上豆豉的香气。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖和适量的水，大火烧开后转小火慢炖约30分钟。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，根据口味调整盐分，最后撒上葱花或香菜即可出锅。
三、小贴士
- 排骨焯水是关键步骤，能有效去除血水和腥味。
- 豆豉本身有咸味，加盐时需适量，避免过咸。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“鲜香豆豉排骨”。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。动手试试吧！
