【家常手撕鸡腿菇的做法】手撕鸡腿菇是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。这道菜不仅制作方便，而且营养丰富，深受许多家庭的喜爱。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿菇 | 500克 | 新鲜为佳，洗净后撕成小块 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 香葱 | 1根 | 撒在成品上点缀 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将鸡腿菇清洗干净，用手撕成小块；蒜切末，姜切丝，干辣椒去籽备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和干辣椒，煸炒出香味。
3. 爆香调料：加入蒜末继续翻炒几下，再放入鸡腿菇。
4. 调味翻炒：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，快速翻炒均匀，让鸡腿菇充分吸收调料。
5. 收汁出锅：炒至鸡腿菇变软，汤汁略微收干即可关火，撒上香葱末即可装盘。
三、小贴士
- 鸡腿菇本身水分较多，炒的时候可适当延长翻炒时间，避免过湿。
- 若喜欢更香辣的口感，可以加入少许花椒油或辣椒油。
- 手撕鸡腿菇保留了蘑菇的原汁原味，口感更自然。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的“家常手撕鸡腿菇”了。这道菜不仅简单易学，还能带来丰富的味觉享受，是日常餐桌上的好选择。
