【桂花酿的做法大全】桂花酿是一种以桂花为原料，结合糯米酒或白酒制作的传统饮品，香甜可口，深受喜爱。不同地区有不同的做法，有的偏重于酒香浓郁，有的则更注重桂花的清香。以下是一些常见的桂花酿做法总结，帮助你轻松掌握制作技巧。
一、桂花酿常见做法总结
| 类型 | 主要材料 | 制作步骤简述 | 特点 | 酒精度 | 适合人群 |
| 糯米桂花酿 | 糯米、桂花、酒曲 | 糯米蒸熟后拌入酒曲，加入桂花发酵 | 酸甜适中，口感柔和 | 10%-15% | 喜欢温和口味者 |
| 白酒桂花酿 | 白酒、干桂花、冰糖 | 将干桂花与冰糖放入白酒中浸泡 | 香气浓郁，回味悠长 | 30%-50% | 喜欢浓烈香气者 |
| 冷冻桂花酿 | 桂花蜜、水、酒精 | 桂花蜜加水调制后加入酒精冷藏 | 清爽解渴，适合夏季 | 8%-12% | 夏季饮用者 |
| 自制桂花酒 | 新鲜桂花、红糖、白酒 | 桂花洗净晾干，与红糖一起装瓶密封 | 口感醇厚，有回甘 | 20%-40% | 喜欢甜味者 |
二、具体做法示例
1. 糯米桂花酿（家庭简易版）
材料：
- 糯米 500g
- 干桂花 50g
- 酒曲 1小包
- 温水适量
步骤：
1. 糯米提前浸泡4小时，蒸熟后放凉至30℃左右。
2. 加入酒曲拌匀，放入干净容器中。
3. 表面撒上干桂花，盖上盖子，放在温暖处发酵3-5天。
4. 发酵完成后，过滤出酒液，即可饮用。
特点：
- 酸甜适中，适合初学者尝试。
- 可根据个人口味调整桂花用量。
2. 白酒桂花酿（传统风味）
材料：
- 500ml 白酒（如高度白酒）
- 干桂花 30g
- 冰糖 50g
步骤：
1. 干桂花用温水轻轻冲洗后晾干。
2. 将桂花和冰糖放入玻璃瓶中。
3. 倒入白酒，密封后放置在阴凉处浸泡1个月以上。
4. 过滤后饮用，口感香甜，酒香浓郁。
特点：
- 酒香与桂花香融合，适合喜欢浓烈风味的人。
- 可长期保存，越陈越香。
三、小贴士
- 桂花选择：尽量选用新鲜或干燥的优质桂花，避免使用农药残留高的花朵。
- 容器消毒：制作过程中所有工具必须干净无油，防止杂菌污染。
- 温度控制：发酵时保持室温在25-30℃之间，有利于酒曲正常工作。
- 储存方式：成品桂花酿应密封保存于阴凉处，避免阳光直射。
通过以上方法，你可以根据自己的喜好和条件选择适合的桂花酿做法。无论是家庭自制还是作为礼物赠送，桂花酿都是一种充满诗意与美味的饮品。希望这篇“桂花酿的做法大全”能为你带来灵感与实用的帮助！
