【桂花莲藕怎么做的】桂花莲藕是一道融合了桂花香与莲藕脆嫩口感的特色甜品，常用于秋季食用，清香宜人、营养丰富。制作这道菜的关键在于桂花的选择和莲藕的处理方式。以下是详细的制作步骤与材料准备。
一、
桂花莲藕的制作过程相对简单，但需要注意火候和时间控制。主要原料包括新鲜莲藕、干桂花、冰糖、糯米等，做法分为洗藕、切片、焯水、炒制、蒸煮等多个步骤。成品色泽金黄、口感软糯，带有淡淡的桂花香气，非常适合家庭制作。
二、制作步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 莲藕500g、干桂花30g、冰糖80g、糯米100g、清水适量 | 莲藕要选择新鲜、无伤痕的；糯米提前浸泡2小时 |
| 2. 处理莲藕 | 莲藕去皮后切成薄片，用清水冲洗干净 | 切片不宜过厚，以免影响口感 |
| 3. 焯水处理 | 锅中加水烧开，放入莲藕片焯水1分钟，捞出沥干 | 焯水可去除莲藕的涩味 |
| 4. 炒制糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖小火炒至呈琥珀色 | 糖色炒好后加入适量热水调匀 |
| 5. 混合食材 | 将焯好的莲藕、糯米、干桂花加入糖水中，搅拌均匀 | 可根据口味调整糖量 |
| 6. 蒸煮 | 将混合好的食材装入容器中，放入蒸锅蒸约30分钟 | 蒸制时间根据莲藕厚度调整 |
| 7. 冷却与食用 | 蒸好后取出冷却，可冷藏保存 | 冷藏后口感更佳，适合夏季食用 |
三、小贴士
- 如果没有干桂花，可以用鲜桂花代替，但需提前洗净并晾干。
- 糯米可以换成普通大米，但口感会稍硬。
- 糖的用量可根据个人口味增减，喜欢甜口的可以多加一些。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的桂花莲藕。这道菜不仅味道独特，还具有润肺养颜的功效，是秋季餐桌上的佳选。
