【蒜薹木耳炒肉的做法】蒜薹木耳炒肉是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了蒜薹的清香、木耳的爽脆和猪肉的鲜美，口感层次丰富，非常适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 蒜薹 | 300克 |
| 干木耳 | 50克 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 蒜薹洗净后切成段；干木耳提前泡发，去蒂后撕成小朵。
- 猪肉切片，加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟。
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，放入蒜薹焯水30秒，捞出过冷水，保持脆嫩。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香。
- 加入腌好的猪肉翻炒至变色。
- 放入木耳和蒜薹，快速翻炒均匀。
- 调入生抽、老抽和少许盐，继续翻炒2-3分钟即可出锅。
三、营养价值简析
| 食材 | 主要营养成分 | 功效说明 |
| 蒜薹 | 维生素C、膳食纤维、钾 | 增强免疫力，促进消化 |
| 木耳 | 膳食纤维、铁、多糖类物质 | 清肠排毒，预防贫血 |
| 猪肉 | 蛋白质、脂肪、B族维生素 | 补充能量，增强体力 |
四、小贴士
- 蒜薹不宜久炒，以免失去脆感；
- 木耳泡发时间不宜过长，否则会失去嚼劲；
- 可根据口味加入少量辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味又健康的蒜薹木耳炒肉。这道菜不仅适合家庭餐桌，也适合上班族快速制作。希望你喜欢这道简单又美味的家常菜！
