【招牌牛肉饭的做法】招牌牛肉饭是一道广受欢迎的家常美食，结合了鲜嫩多汁的牛肉和香喷喷的米饭，口感丰富、营养均衡。下面将从材料准备、烹饪步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 牛肉（牛腩或牛腱） | 300克 |
| 大米 | 1.5杯 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 酱油（生抽） | 2汤匙 |
| 老抽（上色用） | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
二、烹饪步骤
1. 处理牛肉：将牛肉切成大块，放入冷水中焯水去血沫，捞出后洗净备用。
2. 炒香底料：热锅凉油，加入洋葱、蒜末和姜末炒香，再加入牛肉翻炒。
3. 调味炖煮：加入酱油、老抽、料酒、糖和盐，翻炒均匀后倒入清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 煮饭：将大米洗净后，与炖好的牛肉一起放入电饭煲中，加适量水，按下煮饭键即可。
5. 收尾装盘：待米饭熟透后，撒上少许葱花或香菜，即可上桌。
三、关键技巧
- 牛肉选择牛腩或牛腱更易炖软，口感更好。
- 焯水时可加入几片姜和少许料酒去腥。
- 炖煮过程中注意火候，避免牛肉变柴。
- 米饭可以提前浸泡30分钟，口感更佳。
四、总结
招牌牛肉饭不仅做法简单，而且味道浓郁、营养丰富。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以在家中轻松复刻这道美味。无论是作为日常主食还是周末犒赏自己，都是一道不可多得的好菜。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 招牌牛肉饭 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 牛肉、大米、洋葱、蒜、姜等 |
| 烹饪时间 | 约1.5小时 |
| 口感特点 | 牛肉软烂入味，米饭香浓可口 |
| 健康价值 | 富含蛋白质和碳水化合物 |
如需根据个人口味调整辣度或酱料比例，可根据喜好灵活变化。
