【招牌卤香肉的做法】招牌卤香肉是一道深受大众喜爱的经典中式卤味，以其独特的卤香和软糯的口感而闻名。制作这道菜的关键在于卤汤的调制与火候的掌握。下面将从选材、调料、步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
招牌卤香肉的主要原料是五花肉或前腿肉，选择肥瘦相间的部位更能保证口感。卤汤中需加入多种香料，如八角、桂皮、香叶、干辣椒等，配合酱油、糖、料酒等调味品，使肉质入味且香气浓郁。制作过程中要注意火候控制，先大火煮开再小火慢炖，确保肉质酥烂不柴。最后可根据个人口味调整卤汁浓稠度，使其更具风味。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 主要食材 | 五花肉或前腿肉（500g） |
| 配料 | 生姜3片、大葱1根、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个、花椒10粒 |
| 调料 | 生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖50g、盐适量、清水1000ml |
| 步骤 | 1. 肉洗净焯水去血沫 2. 热锅冷油炒香姜葱、香料 3. 加入肉翻炒上色 4. 加入调料和清水炖煮1小时 5. 收汁后冷却切片食用 |
| 关键技巧 | - 焯水时加料酒去腥 - 卤汤要完全没过肉 - 炖煮时间充足，肉质更软烂 - 可根据喜好加入豆腐或鸡蛋增加风味 |
| 口感特点 | 外表油亮、肉质软烂、香味浓郁、咸香适口 |
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家做出一道美味的招牌卤香肉。不仅适合做家常菜，也适合聚会分享，是一道兼具实用性与美味感的佳肴。
