【香辣排骨的做法步骤】香辣排骨是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、辣味十足，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握制作要点。
一、
香辣排骨的关键在于腌制和炒制的火候控制。首先需要准备好新鲜的排骨，并对其进行适当的腌制，使其更加入味。接着在热锅中加入适量的油，放入辣椒、花椒等调料爆香，再加入排骨翻炒，最后加入酱油、料酒等调味品，炖煮至软烂即可。整个过程需要注意火候，避免烧焦或过生，同时保持辣味的层次感。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨500g、干辣椒10个、花椒1小把、姜片3片、蒜瓣4瓣、葱段少许、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、糖半勺、食用油适量 |
| 2 | 腌制排骨 | 将排骨洗净后，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，抓匀腌制20分钟 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，开小火加热 |
| 4 | 爆香调料 | 放入干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣，小火煸炒出香味 |
| 5 | 炒制排骨 | 将腌好的排骨倒入锅中，大火翻炒至表面微黄 |
| 6 | 加水炖煮 | 加入适量清水（约半碗），盖上锅盖焖煮10-15分钟 |
| 7 | 收汁调味 | 开盖后转大火收汁，根据口味调整盐和辣度 |
| 8 | 出锅装盘 | 撒上葱段，盛出即可食用 |
通过以上步骤，一道香辣可口的香辣排骨就完成了。这道菜不仅味道浓郁，还能有效提升食欲，适合搭配米饭食用。如果喜欢更辣一些，可以适当增加辣椒数量或使用辣椒粉。希望这份详细的步骤能帮助你轻松做出美味的香辣排骨！
